大米时人类日常饮食的主要食物之一。它能够提供各种营养元素，例如人类身体所需的糖、蛋白质、维生素，膳食纤维和矿物质等。随着工业化和城市化的快速发展，重金属对土壤和水环境的污染越来越严重。重金属镉通过土壤-粮食-人进入人体之中对人们的健康构成潜在威胁。例如重金属镉，它会让人致癌，毒害肾脏、肝脏和神经系统；铅对儿童智力的发展有不利影响，可导致肾病、高血压和心血管疾病。因此，我们需要对大米中重金属镉进行检测。以下是小编为大家准备的集中检测方法。

       1、电化学分析法：是发展比较早的一项分析技术，它是根据被测物质在溶液中的电化学性质及其变化为基础，建立物质组成与浓度之间的关系。其优点有：仪器装置小、操作方便、易于自动化和连续分析。在化学成分分析中，检测限可以低至10～12g/L，适合重金属镉的检测。

       2、阳极溶出伏安法：一定的电位下，使待测金属离子部分还原成金属并溶人微电极或析出于电极表面，然后向电极施加反向电压，使微电极上的金属氧化而产生氧化电流，根据氧化过程的电流一电压曲线进行分析的伏安法。其主要特点是能够区别溶液中的各种痕量金属的不同的化学形态，且可同时测定多种金属，价格低廉，操作简便。

       3、扫描极谱分析法也称为示波极谱法：是根据滴汞电极上电位的线性扫描所得到的电流一电位曲线进行分析。用单扫描极谱分析法可实现对粮食中重金属镉含量进行分析。

       4、胶体金免疫层析技术：具有方便、快速、肉眼可见检测结果等优点，无需任何检测仪器，被广泛用于食品农药残留、瘦肉精残留、重金属残留等食品安全和环境安全快速检测中。胶体金检测技术现在多被用于半定量检测，特别适合用于大范围的环境样品初检和爆发式污染事件的现场检测。

       5、粮食重金属检测仪：主要用于稻谷、糙米、大米、小麦、玉米等粮食中检测铅、砷、镉、硒的重金属含量。粮食重金属快速检测仪适用于大米加工厂、粮食贸易商、饭店、监督监管部门等等场所。